ノブヒェン窯 新作トライ
昨年の4月にノブヒェン窯5種類を紹介させてもらった。
燻製鍋の利用はどうだろうか? ネットで探ると、いろいろな燻製鍋がヒットした。鍋蓋も当然のことフィットしていてインナーボウルにもなるし都合がいい。 当然チップを空だきする前提なので、毒ガス発生しそうなテフロンやフッ素加工もしていない。鉄板の厚みもそこそこありそうだ。 あとは被せるアウターボウルがあれば、ハードルは格段に低くなる。スペーサーもいらないんじゃないか? まず。 ベルモント(Belmont) H-027 鉄製燻製鍋27cm
●製品サイズ(約)/幅300×奥行310×高さ195mm 外側の径が300ミリで取って金具のところで310ミリと思う。 ●重量(約)/1.6kg ●材質/本体・ふた:鉄(錫めっき)、網・ハンドル:鉄(クロムめっき)、つまみ:天然木 ●セット内容/本体:1、ふた:1、網:1 3つめは Zwilling ツインスペシャルズ スモーカーセット 28cm 40990-001
で、良さそうなベルモント(Belmont) H-027 鉄製燻製鍋27cmをアマゾンでポチり。翌日に届いた。 早速、検品。 サイズを測ってみます。 蓋は 蓋の直径は27センチ。深さは7センチと少し。大きいボウルが必要。 チップを乗せるアルミの皿は、直径19センチ程度。ぎりぎりテラコッタ皿が載りそう。 網は、直径23センチ、足は高さ4センチ。もう少し高さの低い2センチ位の網があるといい感じ。 アウターボウルは 柳宗理のいただいた物は少し小さい、ぎりぎりで熱が入らない大きさ。 我が家にある、大きいボウル。直径32.5センチ程度。 直径が30.5センチより小さいと、とっての引っかかりに載らないので、注意。 熱がこもりそうな隙間。蓋の穴は、温度計を差し込む穴。ボルトで塞ぐ予定。 アウターボウルがちょうど取っ手に乗っかっていい具合。30センチサイズがいいですね。 ベルモントの燻製鍋、思ったより活躍しそうです。鉄の厚みもあって、なかなかよさげです。 何も加工が必要が無いところが二重丸です。 今のところのおすすめ。 実際使ってみないと判断してはいけないけどね。なんとなく感! 課題:蓋の高さが7センチと少し低いので、背の高いインナーボウルに変えてもいいと思う。ただ、外径27センチのぴったりしたボウルはなかなか見つからない。
by enasanroku
| 2016-03-20 06:36
| ロケストとノブヒェン
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